俗话说：小小瓶，小小盖，小小瓶里好小菜。在洪泽的蒋坝，用这打油诗来形容洪泽蒋坝的螺蛳，把这等美味比作“好小菜”，也是形象不过的了。

　　我们知道，螺蛳是江南餐桌上，十分常见的一种河鲜，因其物美价廉，营养价值丰富，药用价值亦不可低估，故而颇受喜爱。

　　而要与普通的螺蛳进行相比，那么蒋坝的螺蛳又更显不同了。蒋坝的螺蛳不仅味美，还因一年一度的蒋坝螺蛳节的成功举办，更让其增添了乐趣。

　　你可知道，云蒸霞蔚的淮安洪泽湖，微风在水面上轻轻摇荡，水下，慵醒的螺蛳静静匍匐，吐纳间细数着春日的阳光透过水面所离散的色彩。

　　所以这产自洪泽湖的螺蛳，膘肥体美，肉质鲜嫩，且几乎不裹挟泥沙，烹调前只需稍作清洗即可。

　　真的是：一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及。因此这个时候，听着周围此起彼伏的“嘶嘶”声，自然，乐趣便多了几分！

　　其实在蒋坝，除了螺蛳外，还有鱼圆、大闸蟹、小龙虾等一系列的产品，以及众多美味的湖鲜，都得到了长足而稳定的发展。

　　而且近年来，洪泽蒋坝镇还立足自身的特色，大力发展鱼圆、螺丝等美食产业，让自身的经济就得到了大力的发展。

　　因此在今年，蒋坝镇还将以即将开幕的第二届食博会为发展契机，进一步提高文化知名度，推动洪泽美食产业的发展。

　　走进蒋坝镇，由蒋坝的特色美食——“鱼圆”而衍生出来的“鱼小圆”动漫形象随处可见。近年来，蒋坝鱼圆的知名度越来越高，慕名来品尝的游客是越来越多。

　　而据介绍：如今来蒋坝的客人明显比以前多了，生意一年比一年好，鱼圆也成了客人必点的一道菜，大街小巷都是鱼小圆的卡通形象。

　　而要说起蒋坝的鱼圆，不得不提酸汤鱼圆，这是淮扬菜系中的名菜，也是夏季必备的解暑菜肴。

　　这是因为酸醋能够减少鱼肉的腥味，嫩的鱼圆在高汤里翻滚后，捞出、放入调好的酸汤中，再加上一小搓的挺括脆爽的小香菜，鱼圆与香菜配合成品一清二白，口感香软特别解暑。

　　当然，蒋坝“酸汤鱼圆”的选料也是很考究的，其制作精细，风味独特，营养很是丰富，极具地方特色。且兼具鲜、软、香、嫩等特点，是老年人及疾病患者滋补的上等菜肴。

　　另外，蒋坝“酸汤鱼圆”作为独特的乡土菜肴，对丰富我国菜肴谱系和开发地方旅游资源，也将起到积极的推动作用。

　　所以千年以来，在长达两华里的蒋坝老街，茶楼酒肆分布在船塘两侧，粮商骈集，素有“小南京”之称，居方圆百里的集镇之冠。

　　商贾云集，人声鼎沸的繁华，好不热闹，保留在蒋坝老街的阶石微光中，唯有美食亘古未改，而传承至今。在这其中，最为有名的还是莫属蒋坝鱼圆了。

　　而且，由于独特的风味和历史文化价值，蒋坝鱼圆还被编入淮安非物质文化遗产名录、被列入淮安美食“十八怪”等，深受广大民众亲睐。

　　除了历史悠久的鱼圆外，蒋坝螺蛳的名头也是越来越响。为了将美食产业做大做强，蒋坝镇还结合地方特色，打造了一系列的美食节庆活动品牌。

　　洪泽区蒋坝镇镇长郭孝洋说：我们成功举办了百桌船帮宴和洪泽来说节， 在螺蛳节期间，蒋坝吸引了近万名游客，在清明期间，日消费螺蛳近3000斤，镇内的餐饮企业日营业额超百万元。

　　俗话说：“民以食为天”，唯有美食不可辜负：蒋坝鱼圆、小螺蛳、小龙虾、小鱼锅贴等，都是地地道道的蒋坝美食，让你一饱口福！

　　而在蒋坝，这个蒋坝船帮宴可能也是非常有名的了，其历史也是由来已久。我们知道，蒋坝是洪泽湖边的一个千年古镇，洪泽湖在这里水深草茂，水产品极其丰富。

　　这里的白鱼、鲫鱼、桂鱼、银鱼、甲鱼、青虾、大闸蟹等水产品，不仅数量多，而且品质好。过去，蒋坝渔民经常成帮结队外出打鱼，回来后，就用当地食材烹制湖鲜美味，然后“大合拢”端到一条船上，聚会庆祝，久而久之形成了当地特色的船帮宴。

　　而洪泽为了做好这个船帮宴，还曾邀请了中国烹饪大师吴明千、张胜来，两次到蒋坝进行挖掘提炼，依托蒋坝现有菜品，适当兼收洪泽特色菜肴，推出了蒋坝船帮宴菜谱。

　　其共列出28道菜品，其中凉菜8道、热菜20道，人们可以根据人员数量、各人口味选择“自己的菜”。

　　由此可以看出，在洪泽人看来，把传承千年的湖区美食，从岁月的程序化里解放出来并张扬开来，是一件十分自然，但又十分幸福的事情。

　　因此，洪泽在壮大美食产业的同时，蒋坝镇还积极转变思路，拓展产业链条，将美食与文化相结合，打造出了众多具有地方特色的文创产品，涵盖文具、居家生活、工艺品等多个领域。

　　而郭孝洋也说：我们将继续深度挖掘洪泽湖的特色文化元素，成功打造鱼小圆、螃大蟹、螺小丝、稻小虾等动漫形象。

　　同时，我们还要利用鱼小圆的动漫形象创作景观小品，让游客时时刻刻都感受到我们蒋坝美食的魅力。

　　此外，蒋坝镇还将带着众多特色美食亮相即将开幕的第二届食博会，借助食博会这一平台让更多的人了解到蒋坝美食。