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　　我们中国因为地域辽阔，是一个地大物博、资源丰富的国家。我们对于美食的执着和掌握已经是非常优秀的，煎、炒、烹、炸、溜、煸、焗、蒸、酱做出各种各样的美食，还有八大菜系鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。当然，我们现实生活中，家家户户都有属于自己的味道。

　　对于很多人来说，鱼是一道美味佳肴，鱼肉相对于其他肉类来说会比较鲜嫩，口感绵软，营养丰富，含有高蛋白。消化不良的人可以多食用一些鱼肉，它非常好消化。以前有的人认为鱼皮和鱼头含有化学物质汞，不能食用，但实际上这些含量是微乎极微的，并不会影响人体健康。

　　不过，鱼头和鱼尾却是一个容易携带寄生虫的地方，所以在下锅之前一定要确保清洗干净，或者将鱼肉煮到全熟透了，能够杀死寄生虫和微生物了为止。不然这些寄生虫和微生物有可能导致我们患上疾病，甚至是癌症！我们在市场购买鱼类的时候，一定要新鲜，最好是颜色比较浅，活力十足的。如果方便的话，最好是能够了解这些鱼的养殖地的环境，如果养殖的环境好，水源干净，长寄生虫的几率会小很多。

　　其实，我们买鱼之后，清洗干净了可以先用食盐腌制约30分钟左右，这样可以起到一定的杀菌作用，而且煮起来也会更加入味，鲜美。小编还记得以前上学的时候有文章写到：母亲总喜欢“撒谎”说喜欢吃鱼头，然后将鱼身都留给孩子吃，这真的非常伟大！为了我们母亲的健康，大家一定要挑选健康的鱼进行烹煮。