每次路过鱼摊腿都好像灌了铅，路都走不动了。总觉得每天不吃点鱼，好像都对不起自己。今天看见这巴掌大的鲫鱼就又走不动道了。十块钱两条的价格在北京连一条都买不到，确实比较便宜。实在是经不住诱惑。立刻掏钱来了两条。这么大个头的鱼，肯定是养殖的味道当然比不上野生鲫鱼，但是这么便宜的价格还是可以接受的。

　　不知道大家鲫鱼通常怎么吃，我都是拿来炖萝卜鲫鱼汤，在冬秋两季最适合。今天我就打算换一种做法，来种不太一样的。焖酥鱼在老北京是一道比较常见的菜，经常到一些比较地道的北京菜馆都能吃到。其实自己在家做也不是啥难事，今天那就来让大家看看我的做法。虽然这种做法有点费时费力，但是味道绝对是值得称赞的。

　　1.首先锅内多放一些油，将收拾干净沥干水分的鲫鱼放到油锅里面煎，为了防止煎鱼的时候热油炸锅，可以事先在油里面撒些盐，这个就会好很多。

　　2.用中火把鱼整个煎到焦酥为之，这要花费一些时间，一定要有耐心，将鱼里外都煎透，所以要用中火，不要把鱼煎胡。

　　3.煎好的鱼拿出来备用，鱼肉里面的水分已经非常少了，鱼已经被充分炸透了。

　　4.先用油将葱姜爆香，然后放入煎好的鲫鱼，放入足量水，盖上盖焖上一个小时就可以啦。

　　这么做出来的鱼，入口即化，就连鱼刺都被油煎酥了，在经过长时间炖煮，只要一嚼就碎了，难怪叫焖酥鱼，这个也是老北京最爱的下酒菜。

　　鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。